Eggplant Appetizers with Garlic

This appetizer is extremely tasty for garlic loves. It's creamy, garlicky and just perfect. You will absolutely love it. Best part, it's super simple to make! Don't believe me? Try it for yourself. Irresistible!



Cuisine: Russian

Recipe Resource: Julietta's Creations

Preparing Time: 15 minutes

Resting Time:  15 minutes

Cooking/Baking Time: 15-25 minutes

Serving: 12-15 pieces


Ingredients: 

  • 1 eggplant (medium size)

  • 1/4 cup flour for dredging

  • Oil for frying

Filling:

  • 2 tomatoes

  • 2-4 garlic cloves

  • 2-4 tbsp of mayo or to taste

  • salt & pepper to taste



What You'll Need:

  • Cutting board & knife

  • Small bowls & spatula

  • Plates, trays or cutting boards + paper towels

  • Garlic press

  • Large skillet or pan

  • Stove



Instructions:


  1. To prepare the eggplants: Remove the core and leaves of the eggplant. Wash and dry it. Cut the eggplant into medium thin circles. Lightly salt & pepper them.

  2. In a small bowl place about 1/4 cup of all purpose flour. You can add more if you need more later. Take each eggplant circle and dip in the flour on each side. Fully covering the sides with flour. Remove on a plate, tray or cutting board. Repeat with the rest of the eggplant slices.

  3. To cook the eggplants: Prepare a plate or tray with paper towels and place it near your stove. Heat a large skillet or pan. Once heated add some oil and let heat up. Place eggplant circles in the skillet as much as you can fit without overlapping and not crowding the pan. Let cook on medium heat until browned. Flip over on the other side and cook until browned. Transfer to a plate with paper towels to let it soak up extra oil. Repeat until you cooked all the eggplants. Let cool.

  4. To prepare the filling: Slice 2 tomatoes (or as much as needed) into medium thin circles. If your tomatoes are bigger than your eggplant you can just slice them in half. (Also if you want your eggplants to be smaller pieces you can also slice those in half if you like). Set aside.

  5. In a small bowl place about 2-4 tbsp of mayo. Using a garlic press, mince 2-4 garlic cloves or to taste and sprinkle some salt if needed (to taste). Mix everything, taste and adjust if necessary.

  6. To assemble: Spread the mayo mixture on each eggplant and top with a tomato. That's it. If desired decorate with fresh herbs.




Storing: Refrigerate any leftover, covered.


Freshness: 2-3 days. Best served right away or within the next few ours. If they stand too long, they can start getting soggy and tomatoes start releasing out juice. But you can still finish up the leftovers the next few days.


Make ahead tips: You can prepare and cook the eggplants ahead of time and keep refrigerated. Use within that day or the next the latest. Place tomatoes only when ready to be served or in the next few hours.


Freezing: N/A









* Please note that some recipe measurements and proportions are not precise. Some could be estimates and some could vary based on our different countries, different ingredient brands, various tools and personal taste. As all that can impact or change the results and the process of the cooking. Therefore, please adjust recipe measurements and times as necessary to suit yourself and your loved ones. Thank you for understanding!




Russian Version/Рецепт по-русски:


Закуски из баклажанов с чесноком



Эта закуска чрезвычайно вкусна для любителей чеснока. Он сливочный, чесночный и просто идеальный. Вам это очень понравится. Самое приятное то, что сделать это очень просто! Не верите мне? Попробуйте сами. Неотразимый вкус!




Кухня: Русская

Ресурс рецепта: Julietta's Creations

Время подготовки: 5 минут

Время отдыха: 0 минут

Время приготовления/выпекания: 15-25 минут

Порция: 7-15 штук (зависит от размера)




Ингредиенты:

  • 1 баклажан (среднего размера)

  • 1/4 стакана муки для обвалки

  • Масло для жарки

  • Соль и перец

Начинка:

  • 2 помидора

  • 2-4 зубчика чеснока

  • 2-4 столовые ложки майонеза или по вкусу

  • соль по вкусу (по желанию)



Что Понадобится:

  • Разделочная доска и нож

  • Маленькие миски и лопаточка

  • Тарелки, подносы или разделочные доски + бумажные полотенца.

  • Пресс для чеснока

  • Большая сковорода или кастрюля

  • Печь



Как приготовить:

  1. Приготовление баклажанов: удалите хвостик и листья баклажана. Вымойте и высушите его. Баклажаны нарезаем средними тонкими кружками. Слегка посолите и поперчите их.

  2. В небольшую миску насыпьте около 1/4 стакана муки общего назначения. Вы можете добавить больше, если вам понадобится больше позже. Возьмите каждый кружок баклажана и обваляйте в муке с каждой стороны. Полностью посыпаем бока мукой. Выложите на тарелку, поднос или разделочную доску. Повторите то же самое с остальными ломтиками баклажанов.

  3. Чтобы пожарить баклажаны: подготовьте тарелку или поднос с бумажными полотенцами и поставьте рядом с плитой. Нагрейте большую сковороду или кастрюлю. После нагрева добавьте немного масла и дайте нагреться. Выложите на сковороду кружочки баклажанов столько, сколько поместится, не тесня сковороду. Оставляем готовиться на среднем огне до румяного цвета. Переверните на другую сторону и готовьте до румяного цвета. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнее масло. Повторяйте, пока не приготовите все баклажаны. Дайте остыть.

  4. Приготовление начинку: В небольшую миску положите примерно 2–4 столовые ложки майонеза. Используя чеснокодавилку, измельчите 2–4 зубчика чеснока или по вкусу и при необходимости посолите (по вкусу). Все перемешать, попробовать и при необходимости отрегулировать.

  5. Нарежьте 2 помидора (или столько, сколько необходимо) средними тонкими кружками. Если ваши помидоры больше баклажанов, вы можете просто разрезать их пополам. (Также, если вы хотите, чтобы баклажаны были более меньшими кусочками, вы также можете разрезать их пополам, если хотите). Отложите в сторону.

  6. Сборка: намажьте смесью майонеза каждый баклажан и сверху выложите помидор. Вот и все. По желанию украсьте свежей зеленью.



Хранение: В холодильнике, под крышкой


Свежесть: 2-3 дня. Лучше всего подавать сразу или в ближайшие несколько часов. Если они будут стоять слишком долго, они могут размокнуть, и помидоры начнут выделять сок. Но вы все равно сможете доесть остатки в ближайшие несколько дней.


Советы подготовить заранее: баклажаны можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Используйте в течение этого дня. Помидоры кладите только тогда, когда они будут готовы к подаче, или в ближайшие несколько часов.


Замораживание: N/A





* Пожалуйста обратите внимание, что некоторые размеры и пропорции в рецепте являются приблизительными и не все измерены с точностью.  Некоторые могут варьироваться в зависимости от разных стран, разных брендов ингредиентов, различных инструментов и личного вкуса. Так как все это может повлиять или изменить результаты и процесс приготовления. Поэтому, пожалуйста, корректируйте размеры рецепта и время по мере необходимости, чтобы они подходили вам и вашим близким. Спасибо за понимание!