Chicken Spinach Lasagna


I might know what your thinking....There's no such a thing as chicken lasagna right? But think of it as pizza. There is red sauce and there is white sauce. Some like one and some like the other. Or maybe even both. Same thing here. Lasagna in a different way then you are use to. With a twist. But it's a great addition to your dinner dishes. So tasty! Try it for yourself.



Cuisine: American

Recipe Resource: Julietta's Creations/Little Broken

Preparing Time: 15-25 minutes

Resting Time: 

Cooking/Baking Time: 30-45 minutes

Serving: 10-15 pieces




Ingredients: 

  • 8-10 lasagna sheets

  • 1 1/4 cup shredded mozzarella cheese

Lasagna Filling:

  • 1 small onion, chopped

  • 1 - 1 1/2 lbs of chicken

  • Poultry Seasoning. to taste

  • 8 oz mushrooms

  • 6 oz baby spinach or regular

  • 2-4 garlic cloves, minced

  • Cajun seasoning, Italian seasoning or any favorite, to taste

  • Cooking oil for frying

White sauce:

  • 2 1/2 cups chicken stock or water

  • 1 1/2 cups half half, heavy cream or milk

  • 1/4 cup all purpose flour

  • 1/2 cup shredded mozzarella cheese or parmesan cheese



What You'll Need:

  • Panini Grill ( or skillet )

  • Large skillet

  • Cutting board & knife

  • Deep, large baking sheet

  • Pot

  • Spatula, whisk

  • Oven

  • Garlic mincer

  • Meat thermostat



Instructions:


  1. Preheat oven to 375 F.
  2. To prepare lasagna sheets: Bring to a boil a large pot with water. Add lasagna sheets. Let cook for couple minutes. After they have soften a bit you can rotate them around to fully submerge them all in water. Cook mixing around so they don't get stuck to each other for 15-20 minutes or until fully cooked through. ( Or cook according to package instructions.) Drain water and set aside to let cool.
  3. To prepare the chicken: I like to use my panini grill for this, but you can use a regular skillet. Sprinkle the chicken with some spices. I like to use poultry seasoning. Add to the skillet and cook until golden and cooked through. I like to check my meat with thermostat that way I don't overcook it and dry it out. Remove and let cool slightly. Once cooled, dice into smaller pieces. Set aside.
  4. To prepare the filling: Peel, wash and dry an onion, mushrooms and garlic. Heat a large skillet with a drizzle of oil. Chop onions, mince garlic and slice mushrooms. Once skillet is heated, add onions and mushrooms and cook until golden. Season with some Italian seasoning, Cajun seasonings or salt & pepper to taste. Add 6 oz of baby spinach and continue cooking until all spinach is wilted. Add 2-4 minced garlic and cook for another minute. Remove from heat and mix in chopped chicken. Set aside.

  5. To prepare the white sauce: In a small saucepan or deep skillet add 2 1/2 cups of chicken stock or water + 1 1/2 cups of half half, heavy cream or milk + 1 tsp of salt and stir to combine. Over medium heat bring all to a simmer. Once you see bubbles on the sides add 1/4 cup sifted all purpose flour and mix with a whisk until lightly thickened. Stir in 1/2 cup of shredded mozzarella cheese and mix until all melted. Remove from heat.
  6. To assemble: Poor half cup white sauce into a bottom of a medium size baking sheet. Place two lasagna sheets or however you need to fully cover the bottom of the baking sheet. Add one cup of chicken mixture on top and spread it evenly around. Then add another cup of white sauce and spread it all around. Sprinkle with about 1/4 cup mozzarella cheese or so. Repeat the steps with three more layers. Sprinkle more mozzarella cheese on the top layer. Cover with aluminum foil to bake.
  7. Bake: Bake at 375 for 25 minutes. Then uncover the foil and bake for another 10-15 minutes or until cheese is melted. Don't overbake, some edges of lasagna sheets can get crunchy. You can also broil for couple minutes instead. That's it. Serve while it's warm.






Notes:


Lasagna sheets: The quantity varies depending on the size of baking sheet. I used about 2 full sheets for my baking sheet. I had 4 rows. So figure out how much you need for yours. (Note that lasagna sheets expand when cooked)

I used regular sheets, but you can use oven ready ones too. The baking time and temperature stays the same.


Seasoning: The spices is completely up to you. You can use whatever you have on hand or any favorite. You can even simply just use salt & pepper.


Whisk: I find it easier to whisk the flour in the mixture to get rid of all the clumps, the spatula doesn't do well at least for me.




Tips:


Cooking Noodles: When cooking noodles, add a drizzle of cooking oil to help prevent from sticking together.


Storing: Refrigerate, covered

Freshness: 2-3 daysMake ahead Tips: Everything can be prepared ahead of time and assembled when ready to bake. Also can be assembled ahead of time for
couple hours if needed. \Freezing: Personally have not tested, but stores sell frozen lasagna so I assume you can!





*Note that some recipe measurements and proportions are estimates and not all have been measured to precise. Therefore, please adjust recipe measurements and time as necessary  to suit yourself and your family. As we all have different personal

tastes, use different ingredients, products and use different  tools.  As all of it can impact or change the results and the process of the cooking. 




Russian Version/Рецепт по-русски:


Куриная шпинатная лазанья



Возможно, я знаю, что вы думаете... Куриной лазаньи не существует, верно? Но думайте об этом как о пицце. Есть красный соус и есть

белый соус. Кому-то нравится одно, кому-то другое. Или, может быть, даже оба. То же самое здесь. Лазанья по-другому, чем вы

привыкли. С изюминкой. Но это отличное дополнение к вашим обеденным блюдам. Так вкусно! Попробуйте сами.



Кухня: Американская

Ресурс рецепта: Julietta's Creations/Little Broken

Время подготовки: 15-25 минут

Время отдыха:

Время приготовления/выпекания: 30-45 минут

Порция: 10-15 квадратов




Ингредиенты:

  • 8-10 листов лазаньи

  • 1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла

Начинка для лазаньи:

  • 1 маленькая луковица, нарезанная

  • 1–1 1/2 фунта курицы (453-680 грамм)

  • Приправа для курицы, по вкусу

  • 8 унций грибов (226 грамм)

  • 6 унций молодого шпината или обычного (170 грамм)

  • 2-4 зубчика чеснока, измельченных

  • Приправа Каджун, итальянская приправа или любая другая по вкусу.

  • Растительное масло для жарки

Белый соус:

  • 2 1/2 стакана куриного бульона или воды

  • 1 1/2 стакана сливок или молока

  • 1/4 стакана муки

  • 1/2 стакана тертого сыра моцарелла или сыра пармезан


Что Понадобится:

  • Панини гриль (или сковорода)

  • Большая сковорода

  • Разделочная доска и нож

  • Глубокий и большой противень.

  • Ковш

  • Лопатка, венчик

  • Печь

  • Чесночница для чеснока

  • Термостат для мяса



Как приготовить:


1) Разогрейте духовку до 375 Ф (190 с).

2) Чтобы приготовить листы лазаньи: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте листы лазаньи. Дать вариться пару минут. После того, как они немного размягчатся, вы можете повернуть их, чтобы полностью погрузить в воду. Готовьте, перемешивая, чтобы они не прилипали друг к другу, в течение 15–20 минут или до полной готовности. (Или готовьте согласно инструкции на упаковке.) Слейте воду и дайте остыть.

3) Приготовление курицы: я предпочитаю использовать для этого гриль для панини, но вы можете использовать обычную сковороду. Посыпьте курицу какими-нибудь специями. Я люблю использовать приправу для курицы. Добавьте в сковороду и готовьте до золотистого цвета и готовности. Я предпочитаю проверять мясо с помощью термостата, чтобы не пережарить его и не высушить. Достаньте и дайте немного остыть. После остывания нарезаем на более мелкие кусочки. Отложите в сторону.

4) Приготовление начинки: Очистите, вымойте и обсушите лук, грибы и чеснок. Нагрейте большую сковороду, сбрызнув ее маслом. Нарезаем лук, измельчаем чеснок и нарезаем грибы. Когда сковорода нагреется, добавьте лук и грибы и готовьте до золотистого цвета. Приправьте итальянской приправой, приправами Каджун или солью и перцем по вкусу. Добавьте 6 унций молодого шпината и продолжайте готовить, пока весь шпинат не станет меньше. Добавьте 2–4 измельченных чеснока и готовьте еще минуту. Снимите с огня и добавьте нарезанную курицу. Отложите в сторону.

5) Чтобы приготовить белый соус: в небольшую кастрюлю или глубокую сковороду добавьте 2 1/2 стакана куриного бульона или воды + 1 1/2 стакана сливок или молока + 1 чайную ложку соли и перемешайте. На среднем огне доведите все до пара. Как только вы увидите пузырьки по бокам, добавьте 1/4 стакана просеянной муки и перемешайте венчиком до легкого загустения. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра моцарелла и перемешивайте, пока он не расплавится. Снимите с огня.

6) Для сборки: вылейте полстакана белого соуса на дно противня среднего размера. Поместите два листа лазаньи, или сколько вам нужно чтобы полностью закрыть дно противня. Добавьте сверху один стакан куриной смеси и равномерно распределите ее. Затем добавьте еще чашку белого соуса и распределите его по всему периметру. Посыпьте примерно 1/4 стакана сыра моцарелла или около того. Повторите действия еще с тремя слоями. Посыпьте верхний слой еще сыром моцарелла. Накройте алюминиевой фольгой для запекания.

7) Выпекать: Выпекать при температуре 375 ф (190 с) градусов в течение 25 минут. Затем откройте фольгу и запекайте еще 10–15 минут или пока сыр не расплавится. Не перегревайте, края листов лазаньи могут стать хрустящими. Вместо этого вы также можете поджарить пару минут на высокой температуры. Вот и все. Подавайте, пока он теплый.



Пометки:


Листы лазаньи: количество варьируется в зависимости от размера противня. На противень у меня ушло примерно 2 полных

листа. У меня было 4 ряда. Так что посчитайте, сколько вам нужно для себя. (Обратите внимание, что листы лазаньи

расширяются при приготовлении.)

Я использовала обычные листы, но можно использовать и готовые для духовки. Время и температура выпечки остаются

прежними. Приправа: Специи полностью на ваше усмотрение. Вы можете использовать все, что есть под рукой или что-то любимое.

Вы даже можете просто использовать соль и перец. Венчик: мне легче использывать венчик, чтобы перемешать муку со смесью, чтобы избавиться от всех комочков, лопаточка не

очень подходит, по крайней мере, для меня. Советы: Приготовление лапши: при приготовлении лапши добавьте немного растительного масла, чтобы она не слипалась.





Хранение: В холодильнике, под крышкой

Свежесть: 2-3 дня 

Советы подготовить заранее: Всё можно подготовить заранее и собрать, когда все будет готово к выпечке. Также можно собрать

заранее пару часов если нужно.

Замораживание: Лично не проверяла, но в магазинах продается замороженная лазанья, так что, думаю можно!



*Обратите внимание, что некоторые размеры и пропорции в рецепте являются приблизительными и не все измерены с точностью. Поэтому, пожалуйста, корректируйте размеры рецепта и время по мере необходимости, чтобы они

подходили вам и вашей семье. Поскольку у всех нас разные вкусы, мы используем разные ингредиенты, продукты и разные инструменты. Поскольку все это может повлиять или изменить результаты и процесс приготовления.