Almond Coffee Mousse
One of the most light, delicious and enjoyable dessert - a mousse! This mousse is light and airy filled with chocolate, coffee flavors with hint of almonds to you give you some exciting crunch. These are great for parties, holiday gatherings for any occasion. I like to make mine in 2 oz cups which make a very cute small dessert.
Cuisine: French
Recipe Resource: Julietta's Creations/ Natasha's Kitchen
Preparing Time: 10-15 minutes
Resting Time: 2 hours
Cooking/Baking Time: 10-15 minutes
Serving: 8 (4 oz) cups or about 15-25 ( 2 oz cups)
Ingredients:
4 eggs
12 tbsp unsalted butter (6 oz)
1/4 cup instant coffee + 2 tbsp of boiling water
1/2 cup sugar
1 tsp vanilla extract
3/4 cup chocolate ( 6 oz)
1/4 cup sliced almonds
1 cup of whipping cream
1 tbsp of dulce de leche
1 tbsp chocolate shavings for garnish ( optional )
Sliced almonds ( optional )
Drizzle of melted chocolate or dulce de leche ( optional )
What You'll Need:
Heat proof glass bowls
Small pot
Small glass bowl or any heat proof bowl
Spatula, whisk
Electric stand mixer with whisk attachment
Serving cups
Instructions:
To prepare the coffee: Bring a small/medium pot to a boil. In a small glass bowl combine 1/4 cup coffee + 2 tbsp of boiling water and stir until coffee is dissolved. ( You can also just use boiled water from you tea kettle.)
To prepare the mousse: In a heat proof bowl combine 3/4 cup chocolate + 12 tbsp butter + dissolved coffee and place on top of a small/ medium pot. Make sure your bowl is on top of the pot and not submerged in water. It shouldn't even touch the bottom of the water. Cook on the steam until everything is melted and smooth. Remove from heat and set aside.
Separate 4 egg yolks from whites. In a different heat proof bowl place 4 egg yolks + 1/2 cup sugar + 1 tsp vanilla extract. Whisk everything until combined. Place over the boiling water pot and cook on low/medium heat until egg mixture thickened and lightened in color. Make sure to cook on low heat so your eggs don't scramble. Remove from heat. Using a spatula, fold chocolate mixture into the egg mixture. Stir until well combined.
Place 4 egg whites in a bowl of an electric stand mixer. Beat on high speed until foamy. Add 1 tbsp of sugar and continue whisking until stiff peaks form. Using a spatula, fold egg whites into the egg batter, 1/3 at a time, gently folding. Fold until everything is well combined and even in color. Add 1/4 cup sliced almonds and fold until combined.
Transfer mousse evenly into 8 cups or ramekins. ( 4 oz each). Refrigerate for at least 2 hours or ideally overnight.
For the cream: Whip 1 cup of whipping cream until stiff peaks. Add 1 tbsp of dulce de leche and whip for another minute or two until evenly combined. Don't over mix the cream or it will become buttery if using original whipping cream.
Transfer cream to a piping bag with a star tip or any favorite nozzle. Pipe on each mousse and top with chocolate shavings, drizzle of dulce de leche, almonds, sprinkles or anything you wish. Refrigerate until ready to serve.
Notes:
Almonds: The original recipe calls for the mousse to be basic without any nuts. But I found it more tasty and exciting to add a little bit of extra almonds. I think it makes a great addition to the mousse in my option. You may choose to omit it if you wish.
Cream: The cream is optional. It can be replaced with regular whipping cream or even be made without it.
Electric stand mixer: A regular mixer can be used instead
Serving cups: I like to use small 2 oz cups for my parties. That way they are small in size and super cute to serve. You may use any serving cup you wish. Note that the quantity of servings will change depending on the size of serving cups.
Almond proportions: An alternative way to evenly distribute almonds around the serving dishes is to not fold it with the batter but add it at the end when all mousses are in the cups or half of the mousse are in. Add a pinch of almonds to each cup and add more mousse on top. Sometimes when you mix the almonds with the batter they tend to sunk to the bottom and they distribute unevenly to the serving cups.
2 oz cups: If you serve in 2 oz cups you can get from 15-25 cups depending on the amount of mousse you put in each cup. I usually make more cups by not adding them fully.
Serve: Keep refrigerated until ready to serve. Mousse will start to melt if kept in a heat place like outside in the sun
Tips:
-Never overbeat whipping cream ( if using original whipping cream ) it will make your frosting buttery.
Storing: Refrigerate, covered
Freshness: 2-3 days
Make ahead tips: N/A
Freezing: N/A
*Note that some recipe measurements and proportions are estimates and not all have been measured to precise. Therefore, please adjust recipe measurements and time as necessary to suit yourself and your family. As we all have different personal tastes, use different ingredients, products and use different tools. As all of it can impact or change the results and the process of the cooking.
Russian Version/Рецепт по-русски:
Миндально-кофейный мусс
Кухня: Франсуская
Ресурс рецепта: Julietta's Creations/ Natasha's Kitchen
Время подготовки: 10-15 минут
Время отдыха: 2 часа
Время приготовления/выпекания: 10-15 минут
Порция: 8 чашек (4 унции) или около 15-25 чашек (чашек по 2 унции)
Ингредиенты:
4 яйца
12 столовых ложек несоленого сливочного масла (6 унций или 170 грамм)
1/4 стакана растворимого кофе + 2 столовые ложки кипятка
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
3/4 стакана шоколада (6 унций или 170 грамм)
1/4 стакана нарезанного миндаля
1 чашка взбитых сливок
1 столовая ложка вареной сгущенки
1 столовая ложка шоколадной стружки для украшения (по желанию)
Нарезанный миндаль (по желанию)
Полить растопленным шоколадом или вареной сгущенкой (по желанию).
Что Понадобится:
Чаши из термостойкого стекла
Маленький ковш
Небольшая стеклянная миска или любая жаропрочная миска.
Лопатка, венчик
Электрический миксер с насадкой-венчиком.
Сервировочные чашки (стаканы для подачи)
Кондитерский мешок с насадкой
Как приготовить:
Чтобы приготовить кофе: доведите небольшую/среднюю кастрюлю до кипения. В небольшой стеклянной миске смешайте 1/4 стакана кофе + 2 столовые ложки кипятка и перемешивайте, пока кофе не растворится. (Вы также можете просто использовать кипяченую воду из чайника.)
Для приготовления мусса: в жаропрочной миске смешайте 3/4 стакана шоколада + 12 столовых ложек сливочного масла + растворенный кофе и поместите на небольшую/среднюю кастрюлю. Убедитесь, что миска находится на кастрюле и не погружена в воду. Оно не должно даже касаться дна воды. Готовьте на пару, пока все не растает и не станет однородным. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Отделите 4 яичных желтка от белков. В другую жаропрочную миску поместите 4 яичных желтка + 1/2 стакана сахара + 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте все до однородности. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и варите на слабом/среднем огне, пока яичная смесь не загустеет и не посветлеет. Около пяти минут. Обязательно готовьте на медленном огне, чтобы яйца не свернулись. Снимите с огня. Используя лопаточку, смешайте шоколадную смесь с яичной смесью. Перемешайте до однородного состояния.
Поместите 4 яичных белка в чашу электрического миксера. Взбивайте на высокой скорости до образования пены. Добавьте 1 столовую ложку сахара и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков. С помощью лопаточки введите яичные белки в яичное тесто по 1/3 за раз, аккуратно складывая. Складывайте до тех пор, пока все не станет хорошо сочетаться и не станет ровным по цвету. Добавьте 1/4 стакана нарезанного миндаля и перемешайте до однородной массы.
Равномерно переложите мусс в чашечки или формочки. Охладите минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Для крема: взбейте 1 стакан взбитых сливок до устойчивых пиков. Добавьте 1 столовую ложку вареной сгущенки и взбивайте еще минуту или две до однородного состояния. Не перемешивайте сливки слишком сильно, иначе они станут маслянистыми, если использовать оригинальные взбитые сливки.
Переложите крем в кондитерский мешок с помощью насадки-звездочки или любой другой любимой насадки. Выдавите на каждый мусс и сверху посыпьте шоколадной стружкой, полейте вареной сгущенкой, посыпьте миндалем, посыпкой или всем, что пожелаете. Охладите до готовности к подаче.
Пометки:
Миндаль: в оригинальном рецепте мусс должен быть простым, без каких-либо орехов. Но мне показалось более вкусным и интересным добавить немного миндаля. Я думаю, что это станет отличным дополнением к муссу в моем варианте. Если хотите, вы можете не добавлять. Крем: Крем сверху не является обязательным. Его можно заменить обычными взбитыми сливками или даже приготовить без него. Электрический миксер: вместо него можно использовать обычный миксер. Сервировочные чашки: мне нравится использовать маленькие чашки на 2 унции для вечеринок. Таким образом, они маленькие по размеру и очень милые в обслуживании. Вы можете использовать любую сервировочные чашки по вашему желанию. Обратите внимание, что количество порций будет меняться в зависимости от размера сервировочных стаканчиков и сколько мусса вы туда будете класть. Пропорции миндаля: Альтернативный способ равномерно распределить миндаль по сервировочным блюдам — не перемешивать его с муссом, а добавлять в конце, когда все муссы будут в чашках или половина мусса уже внутри. Добавьте в каждую щепотку миндаля в чашку и добавьте сверху еще мусса. Иногда, когда вы смешиваете миндаль с муссом, он имеет тенденцию оседать на дно и неравномерно распределяется по сервировочным чашкам. Чашки на 2 унции: Если вы подаете в чашках на 2 унции, вы можете получить от 15 до 25 чашек в зависимости от количества мусса, который вы кладете в каждую чашку. Обычно я делаю больше чашек, не добавляя их полными. Подача: Хранить в холодильнике до подачи на стол. Мусс начнет таять, если его хранить в теплом месте, например, на улице на солнце.
Советы: - Никогда не взбивайте сливки слишком долго (если используете оригинальные сливки), крем станет маслянистой.
Хранение: В холодильнике, под крышкой
Свежесть: 2-3 дня
Советы подготовить заранее: N/A
Замораживание: N/A
*Обратите внимание, что некоторые размеры и пропорции в рецепте являются приблизительными и не все измерены с точностью. Поэтому, пожалуйста, корректируйте размеры рецепта и время по мере необходимости, чтобы они подходили вам и вашей семье. Поскольку у всех нас разные вкусы, мы используем разные ингредиенты, продукты и разные инструменты. Поскольку все это может повлиять или изменить результаты и процесс приготовления.