Pecan Braids


Sweet, soft buns with pecans and drizzled with a white glaze. Perfect for an evening tea!



Cuisine: American

Recipe Resource: Tori Avey

Preparing Time: 30 minutes

Resting Time:  2-3 hours

Cooking/Baking Time: 20-25 minutes

Serving: 25-30 pieces


Ingredients: 

Dough:

  • 2 tbsp dry active yeast

  • 1/4 cup warm water

  • 1/2 cup granulated sugar

  • 1/4 cup butter (4 tbsp), room temperature

  • 1 tsp salt

  • 1 cup milk

  • 2 eggs

  • 4-5 cups all-purpose flour

Filling:

  • 1 cup brown sugar

  • 1/4 cup butter (4 tbsp), room temperature

  • 1/2 tsp vanilla extract

  • 1/2 tsp ground cinnamon

  • 8 oz chopped pecans

Glaze:

  • 1 cup powdered sugar

  • 2 tbsp milk

  • 1 tbsp butter, melted

  • 1 tsp vanilla extract

  • Pinch of salt



What You'll Need:

  • Electric stand mixer with paddle attachment (or manually with bowl and spatula)

  • Bowls

  • Baking sheets with parchment paper or silicon mats

  • Rolling pin, spatula

  • Piping bag with drizzle nozzle (or a ziplock bag works too)

  • Plastic Wrap + drizzle of oil

  • Oven



Instructions:

  1. To prepare the dough: In the bowl of an electric stand mixer add 1/4 cup warm water and sprinkle 2 tbsp of yeast over the top. Let stand for 10-15 minutes to activated the yeast. Make sure the water is just slightly water, if it's too hot it will ruin the yeast. You can also do this by hand instead of mixer if you prefer. In the same bowl add 1/2 cup sugar + 1/4 cup butter + 1 tsp salt + 1 cup milk. Let mix until combined. Add in 2 eggs and mix again. Finally add in 4-5 cups of sifted flour, adding about 1/2 cup at a time to not overmix the dough. Once the dough formed into a ball and none are on the sides of the bowl it should be ready. The dough can be lightly sticky to the touch and that's ok. Take a large bowl. Grease it oil and transfer the prepared dough in it. Cover the bowl with plastic wrap. Greasing the plastic wrap help the dough not to stick to it as well. Let stand for 1-2 hours or until puffed and raised. I have a proof option in my toaster oven so I use that. I also heard that you can preheat your oven to the lowest settings, turn off the oven and place the dough there with a door slightly open.
  2. To prepare the filling: Wash and clean the bowl of an electric stand mixer (if you haven't so already). Place 1 cup of brown sugar + 1/4 cup of butter + 1/2 tsp of vanilla extract + 1/2 tsp cinnamon and mix with a whisk or paddle on low/medium speed until it's all well combined. Cover with plastic wrap and set aside until ready to use.
  3. To prepare the glaze: In a medium size bowl mix together 1 cup powdered sugar + 2 tbsp milk + 1 tbsp melted butter + 1 tsp vanilla extract + pinch of salt with a whisk until combined well. Set aside until ready to use.
  4. To assemble: Preheat your oven to 350 F and get baking sheets ready. Prepare a clean working area. Have some flour, 8 oz chopped pecans and filling near your work space area. Once the dough has raised and doubled, transfer dough on to a table and lightly knead the dough. Roll out your dough into a rectangle shape, medium thick. Spread the filling mixture evenly over the top of the dough using a spatula to help you spread it out. Sprinkle the pecans over the mixture evenly on top.
  5. To fold and shape the dough: Taking the longer side, fold the left side 1/3 of the way. Then fold the right side 1/3 of the way meeting in the middle. Then cut them into strips on the shorter side. Twist each strip one or two times and place on the prepared baking sheets. If you want smaller buns you can cut each one in half if you like.
  6. Cover the baking sheets with plastic wrap and let sit for at least 30 minutes. Place them on top of the oven while it's preheating for a warmer place.
  7. Bake at 350 F for 20-25 minutes or until golden brown
  8. Glaze: Transfer glaze into a piping bag with a small hole for drizzle or use a ziplock bag and cut a small hold on the corner of the bag. Once the buns are out of the oven and cooled, drizzle on each bun and serve.


Notes:


Storing: Room temperature, closed container

Freshness: 2-3 days

Make ahead tips: N/A

Freezing: N/A





*Please adjust recipe measurements and time to suit yourself and the liking of your own personal taste,

different ingredient and various tools used. As all of it can impact or change the results and the process of the cooking.




Russian Version/Рецепт по-русски:


Пеканские Косички


Сладкие, мягкие булочки с орехами пекан, политые белой глазурью. Идеально для

вечернего чаепития!




Кухня: Американская

Ресурс рецепта: Tori Avey

Время подготовки: 30 минут

Время отдыха: 2-3 часа

Время приготовления/выпекания: 20-25 минут

Порция: 25-30 штук




Ингредиенты:


Тесто:

  • 2 ст л сухих активных дрожжей

  • 1/4 стакана теплой воды

  • 1/2 стакана сахара

  • 1/4 стакана сливочного масла (4 ст. л.), комнатной температуры

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 стакан молока

  • 2 яйца

  • 4-5 стаканов муки


Начинка:

  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1/4 стакана сливочного масла (4 ст. л.), комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 8 унций нарезанных орехов пекан (226 гр)
Глазурь:
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ст л молока
  • 1 ст л сливочного масла, растопленного
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли



Что Понадобится:

  • Электрический стационарный миксер с лопастной насадкой (или вручную с

чашей и лопаткой)

  • Чаши

  • Противни с пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками

  • Скалка, шпатель

  • Кондитерский мешок с насадкой для капель (или пакет с застежкой-молнией

тоже подойдет)

  • Пищевая пленка + капля масла

  • Печь



Как приготовить:


1. Чтобы приготовить тесто: в чашу электрического миксера налейте 1/4 стакана теплой
воды и посыпьте сверху 2 столовыми ложками дрожжей. Дайте постоять 10-15 минут,
чтобы дрожжи активировались. Убедитесь, что в воде немного воды, если она
слишком горячая, это испортит дрожжи. Вы также можете сделать это вручную, а не
миксером, если хотите. В ту же миску добавьте 1/2 стакана сахара + 1/4 стакана масла
+ 1 ч.л. соли + 1 стакан молока. Дайте перемешать до объединения. Добавьте 2 яйца и
снова перемешайте. Наконец, добавьте 4-5 стаканов просеянной муки, добавляя по
1/2 стакана за раз, чтобы тесто не было слишком твёрдой. Как только тесто
сформируется в шар и на стенках миски ничего не останется, оно должно быть готово.Тесто может быть слегка липким на ощупь, и это нормально. Возьмите большую миску.
Смажьте его маслом и переложите в него приготовленное тесто. Накройте миску
пищевой пленкой. Смазывание пленки также помогает тесту не прилипать к ней.
Дать постоять 1-2 часа или пока не набухнет и не поднимется. У меня в тостере есть
вариант для того чтобы тесто поднималось, поэтому я использую его. Я также слышала
что вы можете предварительно разогреть духовку до самых низких параметров,
выключить духовку и поставить туда тесто с приоткрытой дверцей.

2. Чтобы приготовить начинку: Вымойте и очистите чашу электрического миксера
(если вы ещё этого не сделали). Положите 1 стакан коричневого сахара + 1/4 стакана
сливочного масла + 1/2 чайной ложки ванильного экстракта + 1/2 чайной ложки
корицы и перемешайте венчиком или лопаткой на низкой/средней скорости, пока
все хорошо не смешается. Накройте пищивой пленкой и отложите в сторону до
готовности к использованию.

3. Чтобы приготовить глазурь: В миске среднего размера смешайте венчиком 1 стакан
сахарной пудры + 2 столовые ложки молока + 1 столовую ложку растопленного
сливочного масла + 1 чайную ложку ванильного экстракта + щепотку соли, пока все
хорошо не смешается. Отложите до готовности к использованию.

4. Чтобы собрать: Разогрейте духовку до 350 ф (176 с) и подготовьте противни.
Подготовьте чистое рабочее место также. Возьмите немного муки, 8 унций (226 гр)
нарезанных орехов пекан и начинку рядом с рабочим местом. Когда тесто
поднимется и увеличится вдвое, переложите его на стол и слегка вымесите.
Раскатайте тесто в прямоугольник, средней толщины. Равномерно распределите
смесь для начинки поверх теста, используя лопаточку, чтобы облегчить ее
распределение. Равномерно посыпать смесью орехи пекан сверху.

5. Чтобы сложить и сформировать тесто: возьмите более длинную сторону и сложите
левую сторону на 1/3. Затем сложите правую сторону на 1/3 от середины. Затем
нарежьте их полосками по более короткой стороне. Каждую полоску скрутите один
или два раза и положите на подготовленные противни. Если вы хотите маленькие
булочки, вы можете разрезать каждую пополам, если хотите.

6. Накройте противни пищивой пленкой и оставьте минимум на 30 минут. Можно
поставить протвинь сверху духовк, пока она разогревается, чтобы ускорить процесс.
Выпекать при температуре 350 ф (176 с) в течение 20-25 минут или до золотисто-
коричневого цвета.
7. Глазурь: переложите глазурь в кондитерский мешок с небольшим отверстиемили используйте пакет с застежкой-молнией и отрежьте небольшой выступ в углу
пакета. Как только булочки вынуты из духовки и остынут, полейте каждую булочку и
можно подавать.


Хранение: Комнатная температура, закрытый контейнер

Свежесть: 2-3 дня 

Советы подготовить заранее: N/A

Замораживание: N/A



*Пожалуйста, отрегулируйте рецепт пропорции и время под себя и вашу семью от зависимости от вашего личного

вкуса, разных ингредиентов и различных кухонных приборов. Так как это всё может повлиять на процесс и результат

приготовление.