Strawberry Jam


One of my favorite jams out there is Strawberry jam. I feel like it just makes such a good combination, sugar and strawberries. I love to add strawberry jam to pancakes, crepes or just toasted bread. I learned how to make jam when I lived with my parents before I got married. Here I will be sharing with you a very easy strawberry jam recipe that only consist of 2 ingredients. Strawberry and sugar. That's all you need. Oh and only a bit of patience. But I think it's all worth it at the end. It's made very easy, it's just time consuming in the waiting.



Cuisine: Russian

Recipe Resource: Julietta's Creations

Preparing Time: 5-10 minutes

Cooking/Baking Time: 1 hour- 1:30, divided

Resting Time: 18-23 hours, divided or 3-5 days 

​Serving: About 2-4 jars (about 8-10 ounces)




Ingredients:

  • 68 grams of Strawberries (about 8.5 cups)
  • 4-5 cups white granulated sugar (adjust to taste)





What You'll Need:

  • Large Deep Pot
  • Wooden Spoon or Spatula
  • Large Spoon or Ladle
  • 2-4 Medium Canning Jars with lids
  • Tea Kettle or Large Pot 
  • Oven
  • Small Sauce Pan
  • Clean kitchen towels





Instructions:


1) To prepare the jam: Wash 68 grams of strawberries and remove the stems or leaves. If strawberries are too big, cut them into smaller pieces, that way it will be easier to spoon the jam. Transfer clean strawberries into a large, deep pot + 5 cups of white sugar (if you don't like too sweet, put less sugar). Let sit in room temperature for at least 6 hours until all or most of the sugar is dissolved and strawberries have let their juice out, or ideally overnight would be the best case. No need to cover, or stir or do anything during the process. 


2) Bring the pot with strawberries and sugar to a light boil. Use medium/low or even low heat because you don't want to burn the sugar and get a burnt taste in the jam. During the process, take off and discard any white foam that floats up on top or the sides of the pot. If you skip this step jam will just be more bubbly and not clear in the results. Once it comes to a boil, turn off heat. Remove it from heat to cool. And that's it for the first step. Now you just need to simply wait until it comes to a room temperature COMPLETELY. This part is important. This could take hours to happen and that's okay. It's even okay to continue the next step the next day. 


3) Place the pot back on the stove on low heat and bring to a boil. Once again, removing any extra foam bubbles on the top like before. Remove from heat and let cool to room temperature. Continue the process 3 or 4 times to have a total of about 5-6 times. It really depends how liquid or thick you want your jam to be. You can stop earlier if want your jam to be more liquid.  Once you reach the desired consistency when the jam is at room temperature, the jam is ready.   Bring it back to a boil one final time before placing it in jars. Jam must be hot when transferring into jars. Do this step after your cans are sterilized and ready to be canned.


4) To sterilize jars for canning: Preheat oven to 350 F.  Heat a tea kettle or a large pot with water to a boil. Wash and clean all jars and lids you are going to be using with soap and water. Rinse well. Then rinse inside, outside and top of all jars with boiling hot water from tea kettle or boiled pot. You may need to boil more water if this wasn't enough to cover all jars. Place jars on the oven racks up-side down in the oven for about 5-7 minutes or until all jars are completely dry. Meanwhile, place a small pot with all the jar lids and fill it up with water fully covering all the lids. Bring the pot to a boil, and simmer for 5 minutes on medium heat. Remove from pot and dry in the oven for 2-3 minutes or until fully dried. Once the jars and lids are fully dried, remove from the oven and let cool.


5) Canning: Transfer hot jam in the prepared jars until fully covered to the top. Close with the lid and lightly close it all the way. Flip over the jar to make sure the lid is sealed correctly and place it back. Do not leave your jars upside down, you do not do this with jam jars. Cover and wrap all around the jars with kitchen towels and let sit at room temperature until completely cooled to room temperature. Label with date and transfer to a pantry until ready to use. Once opened, keep refrigerated. 




Storing: Sealed: Room Temperature. Opened: Refrigerated

Freshness: Sealed: Up to 2-4 years. Opened: 2-3 months






*Please adjust recipe measurements and time to suit yourself and the liking of your own personal taste, different ingredients and various tools used. As all of it can impact or change the results and the process of the cooking.




Russian Version/Рецепт по-русски:


Клубничное Варенье


Strawberry Jam


Одним из моих любимых варенье является Клубничный. Мне кажется, что это просто хорошее сочетание, сахар и клубника. Я люблю добавлять клубничное варенье в блины, гренки, оладьи или просто на поджаренный хлеб. Я научилась варить варенье, когда жила с родителями до того, как вышла замуж. Здесь я поделюсь с вами очень простым рецептом клубничного варенье, который состоит всего из 2 ингредиентов. Клубника и сахар. Это все, что вам нужно. Ну и немного терпения. Но я думаю, что всё это того стоит в конце концов. Это делается очень просто, просто ждать приходится долго.




Кухня: Русская

Ресурс рецепта: Julietta's Creations

Время подготовки: 5-10 минут

Время отдыха: 18-23 часов раздельно (или 3-5 дня)

Время приготовления/выпекания: 1-1:30 часа, раздельно

Порция: 2-4 банки (размера примерно 8-10 унции)




Ингредиенты:
  • 68 г клубники (около 8,5 стакана)
    4-5 стаканов сахара (по вкусу)


Что Понадобится:

  • Большая кастрюля
  • Деревянная ложка или шпатель
  • Большая ложка или половник
  • 2-4 средних консервных банки с крышками
  • Чайник или большая кастрюля
  • Печь
  • Маленькая сковорода
  • Чистые кухонные полотенца



Как приготовить:

  1. Приготовить варенье: 68 г клубники вымыть и удалить плодоножки или листья. Если клубника слишком крупная, разрежьте ее на более мелкие кусочки, чтобы варенье было легче набирать ложкой. Переложите чистую клубнику в большую глубокую кастрюлю + 5 стаканов сахара (если не любите слишком сладкого, кладите меньше сахара). Дайте постоять при комнатной температуре не менее 6 часов, пока весь или большая часть сахара не растворится и клубника не пустит сок, или, в идеале, на ночь. Не нужно накрывать, перемешивать или что-либо делать во время процесса.

  2. Доведите кастрюлю с клубникой и сахаром до легкого кипения. Используйте средний/низкий или даже слабый огонь, чтобы сахар не подгорел и получился горелый вкус варенье. Во время процесса снимите всю белую пену, которая всплывает на поверхность или по бокам кастрюли. Если вы пропустите этот шаг, варенье будет просто более пузырчатым и нечетким в результатах. Как только оно закипит, выключите огонь. Снимите его с огня, чтобы охладить. И это все для первого шага. Теперь вам просто нужно подождать, пока оно не станет ПОЛНОСТЬЮ комнатной температуры. Эта часть важна. Это может занять несколько часов, и это нормально. Можно даже продолжить следующий шаг на следующий день.

  3. Снова поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь и доведите до кипения. Еще раз, удаляя все лишние пузырьки пены сверху, как и раньше. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Продолжайте процесс 3 или 4 раза, чтобы в общей сложности получилось около 5-6 раз. На самом деле все зависит от того, насколько жидким или густым вы хотите сделать варенье. Вы можете остановиться раньше, если хотите, чтобы ваш джем был более жидким. Как только вы достигнете желаемой консистенции, и когда варенье нагреется до комнатной температуры, джем готов. В последний раз доведите до кипения, прежде чем разложить по банкам. Варенье должно быть горячим при перекладывании в банки. Сделайте этот шаг после того, как ваши банки будут стерилизованы и готовы к консервированию.

  4. Чтобы стерилизовать банки для консервирования: Разогрейте духовку до 350 ф (176 с). Нагрейте чайник или большую кастрюлю с водой до кипения. Вымойте и очистите водой с мылом все банки и крышки, которые вы собираетесь использовать. Хорошо ополоснуть. Затем промыть внутри, снаружи и сверху все банки кипятком из чайника или кипятка. Возможно, вам придется вскипятить больше воды, если этого недостаточно, чтобы покрыть все банки. Поместите банки на решетку вверх дном в духовку примерно на 5-7 минут или пока все банки полностью не высохнут. Тем временем поместите небольшую кастрюлю со всеми крышками от банок и заполните ее водой, полностью покрывая все крышки. Доведите кастрюлю до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Выньте из кастрюли и подсушите в духовке в течение 2-3 минут или до полного высыхания. Когда банки и крышки полностью высохнут, выньте их из духовки и дайте немного остыть.

  5. Консервирование: Переложите горячее варенье в подготовленные банки, пока оно не будет почти полностью закрыто доверху. Закройте крышкой и слегка прикройте ее до упора. Переверните банку, чтобы убедиться, что крышка плотно закрыта, и поставьте ее обратно. Не оставляйте свои банки вверх дном, этого делать не нужно с банками из-под варенья. Накройте и оберните банки кухонными полотенцами и оставьте при комнатной температуре, пока они полностью не остынут до комнатной температуры. Напишите дату и перенесите в кладовую до готовности к использованию. После вскрытия хранить в холодильнике.



Хранение: Неоткрытая: комнатная температура. Открытая: в холодильнике

Свежесть: Неоткрытая: 2-4 года. Открытая: 2-3 месяца

Советы cделать заранее:

Замораживание:



 

*Пожалуйста, отрегулируйте рецепт пропорции и время под себя и вашу семью от зависимости от вашего личного вкуса, разных ингредиентов и различных кухонных приборов. Так как это всё может повлиять на процесс и результат приготовление.