Juicy Greek Baklava

 

Juicy Greek Baklava

After trying Baklava at one of our local Greek restaurant I really liked it. I wanted to make some at home. But trying out different recipes I couldn't really find the one with so much flavor. They all seemed too dry and not enough flavor for me for some reason. That's when I decided to play around with others recipes and make my own. This Baklava is soaked and filled with juicy flavors. Honey, lemon and nutting filling makes it delicious and irresistible. If you haven't found your perfect baklava recipe yet, go ahead and give this one a try. 

. 


Cuisine: Greek

Kitchen Author: The Spruce Eats/Julietta's Creations

Preparing Time: 30 minutes

Baking Time: 45-60 minutes

Resting Time: 6-8 hours or overnight 

Serving: 1 large baking sheet (about 65 pieces)




Ingredients: 

  • 18+ phyllo dough sheets (1 package)
  • 2+ sticks unsalted butter, melted

Filling:

  • 2 cups walnuts
  • 1 cup almonds
  • 1⁄2 cup granulated sugar
  • 1 tbsp. ground cinnamon

Syrup:

  • 1 cup honey
  • 2 cups water
  • 1⁄2 cup granulated sugar
  • Juice of 1⁄2 lemon (about 2-3 tbsp.)




What You'll Need:

  • Baking sheet with parchment paper
  • Brush, Towel
  • Food Processor
  • Saucepan




Instructions:

1) Prepare your syrup first, because you need it to cool completely before applying it to the pastry. Place 2 cups of water + 1 cup of honey + 1⁄2 cup sugar in a medium saucepan. Mix and simmer on medium/low heat for 20 minutes until everything is dissolved and slightly thickened. Add 2-3 tbsps. of lemon juice and stir. Remove from heat, set aside and let cool. Syrup has to be completely cooled. In cooler weather place outside to cool faster.


2) For the filling: In a food processor place 2 cups of walnuts + 1 cup of almonds + 1⁄2 cup of sugar + 1 tbsp of cinnamon and pulse until everything is mixed and crumbled. Divide the nut mixture in half and set aside to use later.


3) Preheat your oven to 325 F. Prepare a baking sheet with parchment paper and set aside. ( I wouldn't recommend using a silicone mat since you will have to cut up the pastry and might damage the silicone mat.


4). Melt 2 sticks of butter. Begin assembling baklava by placing 1 phyllo sheet(s) on the bottom of your baking sheet. (It’s okay if some pieces are breaking up just organize them around the baking sheet to look like 1 big piece with 1 layer. (Also, if your pieces are breaking up then it might be that your dough is not fully thawed yet, let it sit a bit to thaw.) After you placed your first layer of phyllo dough sheet brush lightly with melted butter. You don’t want to soak your sheets with butter, just spread  enough to cover all the dough and it doesn’t have to cover all of it fully. Next layer another sheet of phyllo dough and brush with another layer of melted butter. Continue repeating the process until you
reach your 6th layer. (While you are working with a sheet of phyllo, cover the rest with towel or plastic, trust me it helps, otherwise your dough starts sticking together and harder to work with.)


5) After you layered your 6th layer, brush with melted butter as usual and sprinkle half of your nut and sugar mixture evenly all over the dough. Then continue the process with 6 more layers of phyllo dough and sprinkle the other half of the nut mixture. Lastly layer 6 more phyllo sheets and top your last layer with melted butter. You should have a total of 18 layers. Once your done, cut your baklava pastry into squares or rhombuses. It helps to keep the syrup in the middle of the baklava if you don't cut the last layer of baklava pieces all the way. 


6) Bake at 325 F for 45-60 minutes or until golden. When you take the pastry out of the oven, pour your cooled syrup evenly all over your baklava. You will hear it sizzle, and that's exactly what it's suppose to do.  Let it sit at room temperature uncovered for at least 30 minutes before even trying it. I know it's very tempting but you need to let that syrup soak into the layers of baklava. Trust me, the wait is so worth it! Let it sit 6-8 hours before serving it or ideally overnight for best results! Top with more nuts and/or chocolate if desired and serve. Enjoy this delicious & juicy Greek Baklava!!! One of my favorites.



Storing: Keep at room temperature. After 24 hours keep in a closed container so the layers wont dry up.

Freshness: 3-5 days


*Please adjust recipe, measurements and time to yourself by your own personal taste, different ingredients and various of different tools used. As all of it can impact or change the results and process of the cooking.


Russian Version/Рецепт по-русски:


Сочная Греческая Пахлава


Попробовав пахлаву в одном из наших местных греческих ресторанов, мне она очень понравилась. Я хотела приготовить ее дома. Но, пробуя разные рецепты, я не могла найти рецепт с таким вкусом. Все они по какой-то причине казались мне слишком сухими и недостаточно ароматными. Именно тогда я решила поиграться с другими рецептами и приготовить свой собственный. Эта пахлава пропитана и наполнена сочными ароматами. Начинка из меда, лимона и орехов делает его вкусным и неотразимым. Если вы еще не нашли свой идеальный рецепт пахлавы, попробуйте этот.



Кухня: Греческая

Автор Кухни: The Spruce Eats/Julietta's Creations

Время на подготовку: 30 минут.

Время Приготовления: 45-60 минут.

Время Охлаждение: 6-8 часов или на ночь.

Порция: 1 большой противень (примерно 65 штук)




Ингредиенты:

  • 18+ листов теста филло (1 упаковка)
  • 2+ палочки сливочное несоленое, топленое масло

Начинка:

  • 2 стакана грецких орехов
  • 1 стакан миндаля
  • 1⁄2 стакана сахара 
  • 1 ст.л. молотая корица

Сироп:

  • 1 стакан меда
  • 2 стакана воды
  • 1⁄2 стакана сахара 
  • Сок 1⁄2 лимона (примерно 2-3 ст. л.) 




Что Понадобится:

  • Противень с пергаментной бумагой
  • Кисточка для смазки, полотенце
  • Кухонный комбайн
  • Кастрюля




Как приготовить:

1) Сначала приготовьте сироп, потому что вам нужно, чтобы он полностью остыл, прежде чем наносить его на тесто. Налейте 2 стакана воды + 1 стакан меда + 1⁄2 стакана сахара в кастрюлю среднего размера. Перемешайте и варите на среднем / слабом огне 20 минут, пока все не растворится и не загустеет немного. Добавьте 2-3 столовые ложки лимонного сока и перемешайте. Снимите с огня, отставьте в сторону и дайте остыть. Сироп необходимо полностью остудить. В прохладную погоду поместите на улице, чтобы быстрее остыло.


2) Для начинки: в кухонный комбайн поместите 2 стакана грецких орехов + 1 стакан миндаля + 1⁄2 стакана сахара + 1 столовую ложку корицы и взбейте, пока все хорошо не перемешается. Разделите ореховую смесь пополам и отложите в сторону, чтобы использовать позже.


3) Разогрейте духовку до 325 ф (162 с). Подготовьте противень с пергаментной бумагой и отставьте в сторону. (Я бы не рекомендовала использовать силиконовый коврик, так как вам придется разрезать тесто, а это может повредить силиконовый коврик).


4). Растопите 2 палочки сливочного масла. Положите один лист тесто на протвинь. (Ничего страшного, если некоторые кусочки ломаются. Просто разложите их вокруг противня, чтобы они выглядели как один большой пласт. (Если ваши листы распадаются, возможно, ваше тесто еще не полностью разморожено, оставьте его немного разморозиться.) После того, как вы положили свой первый слой теста, слегка смажьте его растопленным маслом. Не нужно замачивать листы сливочным маслом, просто намажьте немного, чтобы покрыть все тесто. И нечего страшного если весь лист не полностью размазан. Затем разложите еще один лист теста и смажьте его еще одним слоем топленого масла. Продолжайте повторять процесс, пока не достигните 6-го слоя. (Пока вы работаете с одним листом филло, накройте остальное полотенцем или салфеткой, поверьте мне, это поможет, иначе ваше тесто начнет слипаться, и с ним будет труднее работать.)


5) После того, как вы выложите 6-й слой, смажьте растопленным сливочным маслом, как обычно, и равномерно посыпьте половину орехово-сахарной смеси по всему тесту. Затем продолжайте процесс с еще 6 слоями теста фило и посыпьте второй половиной ореховой смеси. Наконец, выложите еще 6 листов фило и размажьте последний слой растопленным сливочным маслом. Всего у вас должно получиться 18 слоев. Когда вы закончите, нарежьте пахлаву на квадраты или ромбы. Чтобы сохранить сироп в середине пахлавы, важно не разрезать последний слой кусочков пахлавы до конца.



6) Выпекать при 325 ф (162 с) в течение 45-60 минут или до золотистого цвета. Когда достанете тесто из духовки, равномерно полейте остывшим сиропом всю пахлаву. Вы услышите шипение, и это именно то, что он должно делать. Дайте ему постоять при комнатной температуре открытым не менее 30 минут, прежде чем даже пробовать. Я знаю, это очень сложно, но вам нужно дать этому сиропу впитаться в каждый слой пахлавы. Поверьте, немного подождать того стоит! Дайте настояться 6-8 часов перед подачей на стол или, в идеале, на ночь для достижения наилучших результатов! Посыпьте орехами и/или шоколадом, если хотите, и подавайте. Наслаждайтесь этой вкусной и сочной греческой пахлавой!!! Один из моих любимых сладостей!




Хранение: Хранить при комнатной температуре. Через 24 часа хранить в закрытой посуде, чтобы слои не высохли.


Свежесть: 3-5 дней 


 *Пожалуйста, отрегулируйте рецепт, пропорции и время под себя и вашу семью от зависимости от вашего личного вкуса, разных ингредиентов и различных кухонных приборов. Так как это всё может повлиять на процесс и результат приготовление.