Peach Jello Mousse Cake
This is one of my favorite Cakes! It's light, fluffy, delicious and with jello! Who doesn't like jello right? Kids especially love this cake. Sponge cake at the bottom, topped with peach mousse with peach fruit and topped with more jello. I like to prepare this in a large deep dish. But this could also be served in separate mini cups.
Cuisine: Russian
Recipe Resource: Julietta's Creations
Preparing Time: 15-20 minutes
Resting Time: 4-6 hours
Cooking/Baking Time: 15-30 minutes
Serving: 1 large deep dish
Ingredients:
5 eggs
1 cup sugar
1 cup flour
6 oz peach jello
16 oz cool whip
1 cup sour cream
1 can of canned peaches
1 1/2 cups boiling water
6 oz peach jello
2 cups boiling water
What You'll Need:
Rectangle deep dish
Electric stand mixer with whisk attachment
Cake Pan
Oven or oven toaster
Spatula
Cutting board & knife
Tea kettle or pot ( to boil water )
Bowl
Whisk
Instructions:
To prepare the sponge cake: Preheat oven to 350 F. Prepare a cake pan by buttering or oiling the bottom and adding parchment paper if needed. In an electric stand mixer bowl add 5 eggs + 1 cup sugar and whisk on high speed until fluffy and pale in color. Around 10 minutes or so. Add 1 cup of sifted flour and mix with a spatula until no more flour is seen. Don't overmix the batter. Transfer cake batter into a prepared cake pan and bake in the oven for 15-30 minutes or until golden and a toothpick comes out clean. Remove from the oven and let cool for 5 minutes. Remove from the pan and let sit on a wired rack to cool faster. This sponge cake can be prepared ahead of time.
To prepare the jello for the mousse: Boil some water in a tea kettle or a pot. Transfer 6 oz of peach jello in a medium bowl. Add 1 1/2 cups of boiled water to the jello and whisk until smooth and all gelatin is dissolved. Set aside and let cool. Place outside in cooler weather or in the refrigerator to speed up the process if necessary. But don't let it stand too long or it will start to set. You just need it to cool.
Once sponge cake is completely cooled, cube it into smaller pieces. Layer them all at the bottom of the prepared deep dish. You can press down the sponges to give it a good layer and slightly make more room. Set aside.
To prepare the mousse: Drain the water from the peach can and chop them into small cubes or pieces. I like to put them over a sieve while they are waiting. Set aside. In an electric stand mixer bowl, add 16 oz cool whip + 1 cup sour cream and whisk until well combined. Slowly add the cooled peach jello. Continue whisking a little longer until all is fully incorporated. Make sure you jello is cooled completed before adding it to the cream. Otherwise it will melt and ruin the cream. Add sliced peaches to the cream and mix with a spatula or whisk to combine. Transfer the mousse over the top of the sponges in the deep dish and spread it evenly all around. Place in the refrigerator until completely set. About 2 hours.
To prepare the top layer of jello: Bring 2 cups of water to a boil. In a bowl transfer 6 oz peach jello + 2 cups boiled water and mix with a whisk until fully combined and all jello is dissolved. Let sit to cool. Once it's completely cooled, pour it over the top of the cake and let stand in the refrigerator until it's completely set. Make sure the mousse is completely set before adding the top jello layer. Let sit in the refrigerator for some time to give everything time to fully set and soak up all flavors. I usually like to have it sit overnight before serving. Enjoy!
Notes:
Electric stand mixer: Can be replaced with a regular mixer or hand whisk
Peach jello: The best is to use peach jello but I know sometimes it's hard to find in stores so you can substitute with orange jello or even strawberry. I've tried both.
Peach syrup: For more flavors and softness you can soak your sponge cake with peach syrup from the can. It will give you more flavor and a more softer sponge.
Cooling the jello: This step is very important. Don't skip it. If jello is hot or even warm it will melt everything and ruin your cake. So please be patient.
Covering the cake: When the mousse or jello is setting on the cake or after it has been already assembled, you may wish to cover it with plastic wrap so that it doesn't take any fridge smells. Do this with caution. You need to put the plastic wrap very tightly on all sides so it doesn't touch the jello or mousse from any side. If it touches, it will leave an indent, which is fine for home but not pretty for presentation.
Serving cup: If you want to make this in cups instead simply make half the recipe ( if you don't need a large batch) and make it without the sponge layer at the bottom. Unless you want to soak them with syrup. Because in smaller cups the sponge cake doesn't really get soften up as much so I would just make the mousse and jello at the top. Taste great also.
Deep Dish: If your dish is not deep enough you might not have enough room for all the mousse and the top layer of jello. If that's the case, you can split the cake into 2 separate desserts and divide everything in half. Or another option is to make half of the portion of the cake if you only have a small dish. Also if your jello is nearly to the top of the dish, consider pouring the jello straight into the baking dish while it's already in the refrigerator. That way you won't spill anything when transfer to the refrigerator.
Storing: Refrigerate
Freshness: 3-4 days
Make ahead tips: The sponge cake can be prepared ahead of time
Freezing: The sponge cake can be frozen
*Note that some recipe measurements and proportions are estimates and not all have been measured to precise. Therefore, please adjust recipe measurements and time as necessary to suit yourself and your family. As we all have different personal
tastes, use different ingredients, products and use different tools. As all of it can impact or change the results and the process of the cooking.
Russian Version/Рецепт по-русски:
Муссовый Торт с Персиковым Желе
Это один из моих любимых тортов! Он легкий, пушистый, вкусный и с желе! Кто не любит желе, верно? Детям особенно нравится этот торт. Бисквит внизу, покрытый персиковым муссом с фруктами персика и покрытый большим количеством желе. Я предпочитаю готовить это блюдо в большой глубокой посуде. Но его также можно подавать в отдельных мини-чашках.
Кухня: Русская
Ресурс рецепта: Julietta's Creations
Время подготовки: 15-20 минут
Время отдыха: 4-6 часов
Время приготовления/выпекания: 15-30 минут
Порция: 1 большая тарелка
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 6 унций или 170 г персикового желе
- 16 унций или 454 г взбитого крема
- 1 стакан сметаны
- 1 банка консервированных персиков
- 1 1/2 ст. Кипятка для желе
- 6 унций или 170 г персикового желе
- 2 ст. Кипятка для желе
Что Понадобится:
- Прямоугольное глубокое блюдо
- Электрический настольный миксер с венчиком
- Форма для выпечки торта
- Духовка
- Шпатель
- Разделочная доска и нож
- Чайник или ковш для кипячения воды
- Миска
- Венчик
Как приготовить:
- Чтобы приготовить бисквит: разогрейте духовку до 350 ф (176 с). Подготовьте форму для торта, смажьте дно маслом и при необходимости добавьте пергаментную бумагу. В чашу электрического миксера добавьте 5 яиц + 1 стакан сахара и взбивайте на высокой скорости до получения пышной массы и бледного цвета. Около 10 минут или около того. Добавьте 1 стакан просеянной муки и перемешайте лопаткой до тех пор, пока муки не будет видно. Не перемешивайте тесто слишком долго. Переложите тесто для торта в подготовленную форму и запекайте в духовке 15–30 минут или пока оно не станет золотистым и зубочистка не будет выходить чистой. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Выньте из формы и дайте постоять на решетке, чтобы быстрее остыло. Этот бисквит можно приготовить заранее.
- Чтобы приготовить желе для мусса: вскипятите немного воды в чайнике или кастрюле. Переложите 6 унций персикового желе в миску среднего размера. Добавьте в желе 1 1/2 стакана кипяченой воды и перемешайте до получения однородной массы и растворения всего желатина. Отложите и дайте остыть. Поместите на улицу в прохладную погоду или в холодильник, чтобы ускорить процесс, если это необходимо. Но не позволяйте ему стоять слишком долго, иначе он начнет застывать. Вам просто нужно, чтобы он остыл.
- Когда бисквит полностью остынет, разрежьте его на более мелкие кусочки. Выложите все это на дно подготовленной глубокой тарелки. Вы можете прижать их, чтобы придать им хороший слой и немного cделать место. Отложите в сторону.
- Для приготовления мусса: Слейте воду из банки с персиками и нарежьте их небольшими кубиками или кусочками. Мне нравится откидывать их на сито, пока они ждут мусса. Отложите в сторону. В чашу электрического миксера добавьте 16 унций крема + 1 стакан сметаны и взбивайте до однородного состояния. Медленно добавьте остывшее персиковое желе. Продолжайте взбивать еще немного, пока все полностью не смешается. Прежде чем добавлять желе в крем, убедитесь, что оно полностью остыло. В противном случае он растает и испортит крем. Добавьте в крем нарезанные персики и перемешайте лопаткой или венчиком. Переложите мусс поверх бисквитов в глубокой тарелке и равномерно распределите его по всей поверхности. Поставьте в холодильник до полного застывания. Около 2 часов.
- Чтобы приготовить верхний слой желе: доведите до кипения 2 стакана воды. В миску переложите 6 унций персикового желе + 2 стакана кипяченой воды и перемешайте венчиком до полного смешивания и растворения всего желе. Дайте постоять, чтобы остыть. Когда он полностью остынет, полейте им верх торта и дайте постоять в холодильнике до полного застывания. Прежде чем добавлять верхний слой желе, убедитесь, что мусс полностью застыл. Дайте постоять некоторое время в холодильнике, чтобы все полностью застыло и впитало все ароматы. Я обычно предпочитаю оставить его на ночь перед подачей на стол. Наслаждайтесь!
Пометки:
Электрический миксер: можно заменить обычным миксером или ручным венчиком. Персиковое желе: лучше всего использовать персиковое желе, но я знаю, что иногда его трудно найти в магазинах, поэтому вы можете заменить его апельсиновым желе или даже клубникой. Я пробовал оба. Персиковый сироп: для большего вкуса и мягкости можно пропитать бисквит персиковым сиропом из банки. Это придаст вам больше аромата и сделает бисквит более мягким. Особенно если вы делаете этот десерт в стаканчиках.
Охлаждение: этот шаг очень важен. Не пропустите его. Если желе горячее или даже теплое, оно все расплавит и испортит ваш торт. Поэтому, пожалуйста, будьте терпеливы. Накрытие торта: Когда мусс или желе застынут на торте или после того, как он уже собран, вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не впитал запахи холодильника. Делайте это с осторожностью. Полиэтиленовую пленку нужно наложить очень плотно со всех сторон, чтобы она не касалась желе или мусса ни с одной стороны. Если он коснется, останется вмятина, для дома еще нечего, но некрасиво для презентации.
А также если желе почти дошло до верха формы, подумайте о том, чтобы вылить желе прямо в форму для выпечки, пока она уже находится в холодильнике. Таким образом, вы ничего не прольете при переносе в холодильник.
Хранение: В холодильнике
Свежесть: 3-4 дня
Советы подготовить заранее: Бисквит можно приготовить заранее.
Замораживание: Бисквит можно заморозить
*Обратите внимание, что некоторые размеры и пропорции в рецепте являются приблизительными и не все измерены с точностью. Поэтому, пожалуйста, корректируйте размеры рецепта и время по мере необходимости, чтобы они
подходили вам и вашей семье. Поскольку у всех нас разные вкусы, мы используем разные ингредиенты, продукты и разные инструменты. Поскольку все это может повлиять или изменить результаты и процесс приготовления.